Đối với ai là gluten nguy hiểm trong thức ăn trẻ em?

Nhìn thấy từ ăn gluten gluten trên bao bì thức ăn cho trẻ, nhiều bậc cha mẹ tự hỏi mình những câu hỏi về loại chất gì? Đây là loại chất gây hại cho em bé? Hãy tìm ra nó.

Gluten gọi là protein, có trong ngũ cốc. Tên thứ hai cho các protein này là gluten gluten. Nguồn gluten chính là lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Hơi ít gluten được tìm thấy trong yến mạch và ngô.

Vì các trường hợp không dung nạp hợp chất này không phải là hiếm, nên nội dung của nó cũng được theo dõi trên bao bì của các sản phẩm có thể chứa gluten, các nhà sản xuất có trách nhiệm viết về thực tế này.

Trong cấu trúc của nó, gluten là một protein phức tạp phân tử cao. Ở dạng khô, nó chứa oxy, carbon, nitơ và hydro. Protein này được hình thành từ 18 axit amin, trong số đó có giá trị đối với con người, không được tổng hợp trong cơ thể chúng ta.

Gluten không gây hại cho trẻ em và người lớn khỏe mạnh, nhưng trẻ nhỏ hơn một tuổi có thể bị dị ứng với các protein như vậy, do đó, việc đưa các loại ngũ cốc là nguồn gluten, vào chế độ ăn kiêng được khuyến cáo không sớm hơn 6-8 tháng và được chăm sóc cẩn thận.

Nếu không dung nạp với protein này (nó xảy ra ở 0,3-1% số người), thì tổn thương đường ruột xảy ra. Do sự phát triển của bệnh lý ruột, sự hấp thu các chất dinh dưỡng từ ruột bị xáo trộn, gây ra sự chậm trễ trong sự phát triển và tăng trưởng.

Việc sử dụng gluten là nội dung trong hợp chất này quan trọng đối với sự sống của axit amin. Ví dụ, lysine trong thành phần của nó chịu trách nhiệm cho sự phát triển của các mô và sự tái sinh của chúng. Axit amin này rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch.

Threonine không chứa gluten hỗ trợ hệ thống tiêu hóa và sự phát triển của cơ thể. Nhờ có axit amin methionine, quá trình tổng hợp huyết sắc tố xảy ra. Ngoài ra, gluten chứa phốt pho, canxi và vitamin (nhóm B, A và E).

Một căn bệnh dựa trên sự không dung nạp gluten và theo đó, các sản phẩm chứa trong đó, được gọi là "bệnh celiac". Nguyên nhân chính của sự xuất hiện của một căn bệnh như vậy là do khuynh hướng di truyền.

Bệnh ảnh hưởng đến ruột và có thể phát triển ở cả trẻ em và người lớn. Với một bệnh lý như vậy, một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt được hiển thị, cung cấp cho việc loại bỏ hoàn toàn lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch khỏi chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng này được gọi là không có gluten.

Một phản ứng dị ứng với gluten có thể tự biểu hiện:

• Phân phong phú và thường xuyên có mùi mạnh. Phân trong trường hợp này sẽ có bọt, và màu của nó sẽ nhạt hoặc xám.
• Bồng bềnh.
• Giảm sự thèm ăn.
• Da nhợt nhạt.
• Giảm cân hoặc dừng lại trong việc tăng cân.
• Thần kinh, giấc ngủ tồi tệ hơn, tăng sự cáu kỉnh hoặc thờ ơ.

Vị bác sĩ nổi tiếng cho biết, việc đề cập đến hàm lượng gluten trong hộp và lọ đựng thức ăn trẻ em trước hết là quan trọng đối với các bà mẹ có con, những người phải loại bỏ hoàn toàn chất này khỏi chế độ ăn. Nếu vụn không bị bệnh celiac thì sự hiện diện của gluten trong sản phẩm không nên làm phiền cha mẹ.

Gluten được tìm thấy trong tất cả các sản phẩm có thành phần là lúa mì và các loại ngũ cốc khác có chứa chất này. Trước hết, đây là các loại ngũ cốc từ lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch - semolina, lúa mì, lúa mạch và lúa mạch.

Gluten cũng được phát hiện trong sữa bột trẻ em, thực phẩm đóng hộp, sốt cà chua, thực phẩm tiện lợi, sản phẩm bánh, sản phẩm từ sữa, xúc xích, kem và nhiều sản phẩm khác.

Chất này được thêm vào để giảm chi phí sản xuất các loại sản phẩm đó. Với số lượng nhỏ, gluten có thể được tìm thấy trong lớp phủ thuốc.

Trẻ em không dung nạp protein như vậy phải kiểm soát chặt chẽ chế độ ăn uống và theo dõi thành phần của thực phẩm tiêu thụ, tránh gluten dưới mọi hình thức.

Thức ăn bổ sung cho bé không dung nạp gluten bao gồm các loại ngũ cốc làm từ ngô, kiều mạch, cũng như gạo. Ngoài ra tác hại sẽ không mang lại các loại ngũ cốc như kê, quinoa, rau dền, lúa miến. Những đứa trẻ như vậy được phép ăn khoai tây và khoai lang, các loại đậu, thịt, trứng, các sản phẩm từ sữa, dầu thực vật, trái cây, cá, bơ, rau.