Dầu cọ có hại trong hỗn hợp và thức ăn trẻ em không?

Tác hại của dầu cọ thường được thảo luận trên các phương tiện truyền thông, vì vậy các bậc cha mẹ chu đáo bị báo động bởi thực tế là thành phần này được tìm thấy trong hầu hết các công thức cho trẻ sơ sinh. Nó có hại cho trẻ em và tại sao nó được thêm vào thức ăn trẻ em?

Dầu cọ là một loại dầu thực vật, nguồn gốc của nó là trái cây của dầu cọ. Nó được phép sử dụng trong thực phẩm ở tất cả các quốc gia trên thế giới.

Palm olein là một trong những phần chất béo có trong dầu cọ. Nó có điểm nóng chảy thấp hơn (từ 19 đến 24 ° C). Ở 20 ° C, phần này chứa không quá 9% chất béo rắn.

• Chứa nhiều vitamin E và A hơn trong các loại dầu khác.
• Tiêu hóa tốt (tốt hơn chất béo sữa).
• Giàu carotenoids.

• Các nghiên cứu đã xác nhận rằng trẻ sơ sinh đồng hóa canxi tồi tệ hơn từ hỗn hợp với nó (khoảng 15-20%), hơn trẻ ăn hỗn hợp không có thành phần này. Đó là lý do tại sao trong các hỗn hợp hiện đại, thường bổ sung nhiều canxi hơn so với sữa mẹ. Mặt khác, giảm mật độ xương và các biến chứng khác nhau liên quan đến điều này là có thể.
• Vì nó có một lượng lớn axit béo bão hòa, tiêu thụ quá mức một sản phẩm như vậy, cũng như các nguồn chất béo động vật, đe dọa các vấn đề với hệ thống tim mạch. Tuy nhiên, so với bơ, nó ít nguy hiểm hơn, vì mức độ không bão hòa của nó cao gấp 2 lần (1 so với 0,5).
• Ngoài ra, một sự dư thừa trong chế độ ăn uống dẫn đến tăng cân.
• Mật độ của ghế tăng lên, đó là vấn đề với đường tiêu hóa. Thực tế này được xác nhận bởi nhiều nghiên cứu lâm sàng. Nó chỉ là về dầu cọ thông thường, có cấu trúc và gần với sữa mẹ không có tác dụng như vậy.

Ý kiến ​​của Tiến sĩ Komarovsky về dầu cọ, xem phần chuyển giao sau đây.

Sự khác biệt về tính chất chủ yếu liên quan đến vị trí của axit palmitic trên phân tử chất béo:

• Trong dầu cọ, nó ở vị trí bên và do đó dễ dàng truy cập để tiêu hóa. Do quá trình tiêu hóa, nó liên kết với canxi có trong thức ăn trẻ em và hình thành các dạng muối không hòa tan mà ruột không hấp thụ, dẫn đến tăng mật độ phân.
• Trong sữa mẹ, nó chủ yếu ở trung tâm và không có sẵn trong quá trình tiêu hóa, lipase không tác động lên nó, nó được hấp thụ ở ruột ở dạng ban đầu.

Vị trí của axit palmitic trong hỗn hợp chuyên dụng chất lượng cao làm thay đổi và đưa phân tử olein cọ đến gần hơn với phân tử sữa mẹ. Dầu cọ biến đổi như vậy được gọi là có cấu trúc hoặc β - palmitate. Các nghiên cứu lâm sàng đã xác nhận rằng tần suất và mật độ của ghế khi sử dụng hỗn hợp với nó tương tự như quan sát trong khi cho con bú.

Đồng thời, bằng sáng chế đầu tiên cho beta-palmitate hiện đại đã được thương hiệu Betapol ở châu Âu vào năm 1987 và tại Hoa Kỳ vào năm 1997.

Có các phần khác nhau của dầu cọ.

Trong số đó có hai phe chính:

• chất lỏng (olein);
• chất rắn (stearin).

Dầu cọ có màu đỏ cam và độ đặc bán rắn. Nó là hỗn hợp của nhiều phân đoạn chất béo, khác nhau về các thông số hóa lý và điểm nóng chảy. Các axit béo chính trong đó là palmitic (trong số bão hòa) và oleic (trong số không bão hòa).

Trong số các bà mẹ và cha, những tuyên bố sau đây về dầu cọ đã được hình thành, khác xa với thực tế:

1. Tiêu thụ chỉ mang lại tác hại cho cơ thể. Đây không phải là như vậy, bởi vì người ta lần đầu tiên gặp loại dầu này hơn 5.000 năm trước. Ngay cả trong thời kỳ Ai Cập cổ đại, nó đã bắt đầu được ăn và được coi là một sản phẩm hữu ích. Trong chừng mực từ cơ thể của mình nhận được rất nhiều lợi ích.
2. Nó không được thêm vào hỗn hợp ở châu Âu. Trên thực tế, các nhà sản xuất châu Âu thêm nó vào sản phẩm của họ, nhưng họ thường chỉ đơn giản viết chữ Dầu thực vật trên nhãn. Dầu cọ thường được thay thế bằng β - palmitate.
3. Lý do để thêm vào hỗn hợp là chi phí thấp. Trong thực tế, dầu tinh khiết và chất lượng cao được thêm vào sữa bột trẻ em, giá của nó tương đương với chi phí của dầu hướng dương.
4. Do điểm nóng chảy cao, dầu cọ vẫn còn trong cơ thể con người, vì nhiệt độ của cơ thể chúng ta dưới mức nóng chảy của nó. Thật vậy, ở nhiệt độ phòng, tính nhất quán của nó là bán rắn và nó trở thành chất lỏng ở nhiệt độ trên 39 độ. Tuy nhiên, điểm nóng chảy của dầu không liên quan đến quá trình tiêu hóa của nó. Khi ở trong đường tiêu hóa, dầu không tan chảy chút nào, nhưng bị phá vỡ với sự trợ giúp của các enzyme.

Nhờ bổ sung dầu cọ, thức ăn cho bé được bão hòa chất béo mà bé cần cho sự phát triển bình thường. Em bé nhận được sữa mẹ thực sự rất may mắn, vì các chất béo trong thành phần của nó rất hữu ích và quan trọng cho sự phát triển của vụn bánh.

Khoảng một phần tư của tất cả các chất béo trong sữa mẹ được đại diện bởi axit palmitic, không có trong sữa bò hoặc dê. Và mong muốn của các nhà sản xuất là đưa thành phần của sữa bột trẻ em càng gần với thành phần của sữa mẹ bằng cách nhập vào thành phần của dầu cọ có liên quan đến thực tế này. Ngoài ra, trong quá trình sản xuất hỗn hợp váng sữa, một số chất béo được loại bỏ khỏi nó, do đó chúng chứa đầy các axit béo khác.

Ngoài các hỗn hợp, nó được thêm vào ngũ cốc hòa tan, bánh quy trẻ em và các loại đồ ngọt khác nhau. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, chúng được thay thế cho chất béo sữa, bơ ca cao và các chất béo khác.Bạn có thể tìm thấy nó trong mayonnaise, bơ thực vật, phết, hợp nhất pho mát, chất béo để chiên, bánh kẹo. Thành phần này cũng kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Dầu cọ đỏ là một sản phẩm tự nhiên, giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Thành phần của nó bao gồm 40% không bão hòa (chủ yếu là axit oleic) và 50% chất béo bão hòa. Dầu này chứa một lượng vitamin E đáng kể, rất quan trọng để bão hòa tế bào não bằng oxy, cũng như vitamin A. Nó cũng chứa rất nhiều coenzyme chống oxy hóa Q10. Giá thành của loại dầu cọ này khá cao, vì vậy nó thường không được sử dụng trong sản xuất thức ăn trẻ em.

Không muốn cho trẻ ăn và cho mình bằng dầu cọ, bạn nên nghiên cứu kỹ nhãn, chọn các sản phẩm không chứa chúng.

Dầu cọ không có trong các hỗn hợp sau:

1. Similac. Axit béo omega và prebiotic được thêm vào hỗn hợp. Trong số các loại dầu thực vật của hỗn hợp này - dừa, nghệ tây và đậu nành.
2. Vú em. Hỗn hợp này bao gồm các chất béo lành mạnh có nguồn gốc từ cá biển. Dầu thực vật trong đó là dừa, hướng dương và hạt cải dầu.

Theo chúng tôi, đây là giải pháp tốt nhất. Nghiên cứu thành phần và tìm kiếm beta-palmitate trong đó.

Trong số các thương hiệu tại thời điểm này, chúng tôi chỉ biết 3 với dầu cọ có cấu trúc: Nutrilon, Heinz và Kabrita. Nếu bạn biết người khác, chào mừng đến với ý kiến.

Trong số các sản phẩm dầu cọ dành cho trẻ em làm sẵn không có trong các sản phẩm của Heinz và Spelenok. Bạn cũng có thể chuẩn bị cháo, bánh quy và các loại đồ ngọt khác tại nhà từ các sản phẩm đã được chứng minh, và sau đó bạn sẽ chắc chắn rằng nó hoàn toàn không có trong dinh dưỡng của trẻ.

Về dầu cọ bắn rất nhiều bánh răng, một số trong đó bạn có thể thấy dưới đây.